Gastronomisk specialitet med porcini-svampe og sommertrøfler

Peter Hundert og Oliver Schaulin

Med denne Weyers lakridseddike får køkkenet en præcis syrlig note

men i hånden

Creative Cuisine Meticell, geleringsmiddel methylcellulose, E 461, 80 g sub-feuerschalen Gastronomisk specialitet med porcini-svampe ogDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Ved opvarmning gelerer prparaterne, og ved afkling bliver de igen tyktflydende. Meticell egner sig meget godt til at binde dej til bffer, grntsagsboller og lignende, men ogs til panering uden mel og g. Anvendelse: Til fremstilling af en Meticell grundblanding rres 3 g Meticell omhyggeligt ind i 100 ml vand og afkles i kleskabet til 4 C. Meticell